导语：伏天这肉最该吃，错过后悔！湿毒排光，补阳强脾胃，让家人安稳度苦夏
都说“伏天吃羊肉，赛过人参汤”，这句话放在我们徐州这边，可太贴切了！一到三伏天，别的地方都在琢磨怎么清凉解暑，可徐州却掀起一场火热的美食盛宴——伏羊节。有人纳闷：这么热的天，吃羊肉不会上火吗？这么油腻的肉，怎么吃得下去？
别急，光是卖相就足够诱人。大块的羊腿肉在浓郁的酱汁中咕嘟咕嘟翻滚，琥珀色的汤汁裹着泛着油光的羊肉，炖煮得恰到好处的羊肉，吸收了豆瓣酱、黄豆酱的醇厚，冰糖的清甜，以及十余种香料的独特气息，层次感丰富让人一口接着一口，根本停不下来。
这道红焖羊肉，不仅好吃，更是营养丰富。羊腿肉富含蛋白质、维生素B族以及铁、锌等微量元素，能为身体补充能量，增强免疫力。三伏天里，人们常因贪凉而导致脾胃虚寒，这时吃上一顿热乎乎的红焖羊肉，能促进血液循环，驱散体内寒气，祛湿排毒，起到养胃驱寒的作用，话不多说，具体做法一起来看看吧。
展开剩余72%【红焖羊肉】
所需食材：羊腿肉350克 、姜2- 片 、葱一段、八角、花椒、香叶、白芷、草寇、桂皮、茴香各适量（组成干料包）、料酒两勺 、生抽3勺 、蚝油2勺 、豆瓣酱2勺 、黄豆酱2勺、冰糖1小把 、盐 2勺 、洋葱半个 、香菜适量 、食用油适量 。
制作步骤：
步骤1将350克羊腿肉切成大块，放入容器中，加入足量冷水浸泡，期间换水2 - 3次，充分洗净血水，捞出沥干 。
步骤2锅中加入适量清水，冷水放入羊肉块，大火煮开。待水面浮起大量血沫后，将羊肉捞出，用温水冲洗干净，沥干备用，去除羊肉的膻味和杂质。
步骤3锅中倒入适量食用油，放入1小把冰糖，小火加热，不断搅拌，待冰糖融化并炒至呈现焦糖色，迅速放入葱姜和干料包（八角、花椒、香叶等），翻炒出浓郁的香味。
步骤4在炒香的香料中，加入2勺豆瓣酱和2勺黄豆酱，继续小火翻炒，炒出红油，让酱料的香味充分释放。
步骤5倒入处理好的羊肉块，加入2勺料酒去腥，再依次加入3勺生抽、2勺蚝油，快速翻炒，使每一块羊肉都均匀裹上酱料，充分上色。
步骤6往锅中加入热水，水量需没过羊肉。加入2勺盐调味，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时。期间适时查看，确保汤汁不会烧干，直至羊肉变得软烂入味。
步骤7将半个洋葱切成块放入锅中，继续炖煮5 - 10分钟，利用洋葱的清甜收汁，同时增添风味。
步骤8将红焖羊肉盛出装盘，撒上适量香菜点缀，热气腾腾、香气四溢的红焖羊肉即可享用。
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